王鹏开(1907―1990年)，出生于江西省福安县。他二十年代就从江西来到了郴州，先在商店当学徒，后自己开设了吉祥南货店。1956年私营工商业公私合营后，任郴县副食品公司零售管理处副主任，1976年在郴州市副食品公司退休。王鹏开同志曾是湖南省政协第二、三、四、五届委员会委员，湖南省工商联第四、五届常委，郴州市政协一、二、三届委员会副主席和郴县第一届工商联副主任委员。

王鹏开同志作为一个无党派民主人士，坚持拥护中国共产党的领导。早在五十年代，他积极参加了党领导的各项爱国政治运动，特别是在国家对私营工商业进行社会主义改造实行公私合营时，他不顾家人阻挠，将自己多年的积蓄拿出来向社会主义投资，在郴州工商界一时传为佳话，对推动当时郴州地区私营工商业的社会主义改造，起了很好的作用。1959年王鹏开同志光荣出席了全国工商联代表大会，受到国家主席刘少奇的接见。以后在社会主义建设中，特别是担任市政协、市工商联领导职务期间，他积极参政议政，为巩固和发展爱国统一战线，为推动经济建设和改革开放，为市工商联的自身建设，作出了积极贡献。

王鹏开同志勤俭朴实，平易近人，热爱学习，不断进取。他在耄耋之年，仍参加各种学习活动，去世前几天，他还参加市政协组织的学习党的十三届五中会会文件的活动，关心国家大事，一直到生命最后一刻。